Mokarabia
Wer beim Espresso keine Kompromisse macht, ist bei Mokarabia richtig. Die norditalienische Rösterei aus Rastignano steht für kräftige Blends, sortenreine Röstung und eine Kaffeephilosophie, die auf Jahrhunderten Erfahrung basiert. Ob ein klassischer Kleiner Brauner, eine cremige Melange oder ein intensiver Espresso nach dem Vorbild des Wiener Kaffeehauses – Mokarabia liefert die Bohnen dafür.
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Mokarabia: Tradition aus Norditalien
Hinter Mokarabia steckt eine Familiengeschichte, die weit über den modernen Kaffeemarkt hinausreicht. Die Zanetti-Familie, deren Wurzeln im venezianischen Handelswesen des 17. Jahrhunderts liegen, hat den Espresso zu ihrem Lebenswerk gemacht. Was einst als Rohkaffeehandel in der Emilia-Romagna begann, wurde 1950 in Mailand zur Rösterei Mokarabia. In den 1970er Jahren übernahm Mario Zanetti das Unternehmen und führte es konsequent in Richtung Qualität und Handwerk. Heute röstet Mokarabia rund 7.000 Tonnen Kaffee pro Jahr und gilt in Italien als Marktführer im Espressobereich. Das Markenzeichen, ein kleiner Kellner, steht sinnbildlich für die Gastronomietradition, der sich die Rösterei seit jeher verpflichtet fühlt. Wer in Österreich beim Kaffeekränzchen oder bei der Kaffeejause nach einem Espresso mit echtem italienischem Charakter sucht, findet in Mokarabia eine verlässliche Wahl.
Die Kunst der Röstung bei Mokarabia
Mokarabia versteht das Rösten nicht als industriellen Prozess, sondern als Handwerk mit klaren Regeln. Die Arabica- und Robusta-Bohnen werden zunächst sortenrein geröstet, bevor sie zu den finalen Blends zusammengestellt werden. Dieser Schritt ist entscheidend: Nur wer jede Bohne einzeln behandelt, kann ihre spezifischen Aromen, ihre Farbe und ihren Körper gezielt entwickeln. Die Rösttemperaturen bewegen sich zwischen 180 und 230 Grad Celsius. In diesem Bereich entfalten sich Röstaromen, Süße und Bitterkeit in einem Gleichgewicht, das den typischen Mokarabia-Charakter ausmacht. Moderne Technik und überlieferte Kriterien gehen dabei Hand in Hand. Das Ergebnis sind Kaffees mit vollem Körper, stabiler Crema und einem Aromaprofil, das sich sowohl im klassischen Espresso als auch im Cappuccino oder Franziskaner zeigt. Wer seinen Kaffee über eine Siebträgermaschine oder einen Kaffeevollautomaten zubereitet, wird die Qualität dieser Röstung in jeder Tasse spüren.
Eigene Plantagen, eigene Qualität
Was Mokarabia von vielen anderen Röstereien unterscheidet, ist die vertikale Kontrolle über die gesamte Wertschöpfungskette. Die firmeneigenen Röstereien werden direkt von eigenen Plantagen beliefert. Dazu zählt auch die „Nossa Senhora da Guia" in Brasilien, eine der flächenmäßig größten Kaffeeplantagen weltweit. Dieser direkte Zugang zu den Rohstoffen ermöglicht eine Qualitätskontrolle, die beim Anbau beginnt und erst in der Tasse endet. Die Auswahl der Rohkaffeesorten ist für Mokarabia kein Zufallsprodukt, sondern das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung im Import und in der Veredelung. Wer gemahlenen Kaffee oder ganze Kaffeebohnen von Mokarabia kauft, profitiert von dieser lückenlosen Qualitätskette. Für den Heimgebrauch empfiehlt sich eine passende Kaffeemühle, um die Bohnen frisch zu mahlen und das volle Aroma zu erhalten.
Mokarabia Sortiment bei roastmarket
Bei roastmarket sind die beliebtesten Mokarabia-Sorten erhältlich, darunter der President, der Super Bar, der Extra Bar, der Regal sowie der entkoffeinierte Cuor di Moka. Alle Produkte sind als ganze Bohne erhältlich und eignen sich für unterschiedliche Zubereitungsarten. Der President überzeugt als 100% Arabica-Blend mit feiner Eleganz, während der Super Bar mit einem kräftigen Arabica-Robusta-Verhältnis punktet und besonders stabile Crema liefert. Für alle, die auf entkoffeinierten Kaffee setzen, ist der Cuor di Moka eine überzeugende Option ohne Abstriche beim Geschmack. Das Sortiment passt zu Espressomaschinen, Siebträgermaschinen, Kaffeevollautomaten und Espresokochern. Wer das passende Zubehör sucht, findet bei roastmarket außerdem Kaffeetassen, Milchkännchen und Milchaufschäumer für den perfekten Kapuziner oder Einspänner zu Hause.
