Cafe Crema
Café Crème begeistert mit mildem, aromatischem Geschmack und einer feinen Crema. Wählen Sie aus einer Vielfalt hochwertiger Café Crème Bohnen für Kaffeevollautomaten und Filterkaffeemaschinen.
Mehr über Café Crèma erfahren
Was ist ein Café Crèma?
Ein Café Crèma ist im Grunde eine lange Tasse Kaffee, die ähnlich wie ein Espresso unter hohem Druck zubereitet wird. Im Gegensatz zum kleinen, konzentrierten Espresso wird für den Café Crèma jedoch eine deutlich größere Wassermenge von etwa 120 bis 180 ml verwendet. Diese Methode, die in den 1980er Jahren in der Schweiz entwickelt wurde, erzeugt eine samtige, goldbraune Schaumschicht – die Crema. Sie entsteht durch die Emulsion von Kaffeeölen, Wasser und Luft während des Brühvorgangs und ist das Markenzeichen dieser Kaffeespezialität. Geschmacklich ist der Café Crèma milder als ein Espresso, aber deutlich vollmundiger und aromatischer als ein herkömmlicher Filterkaffee.
Die Zubereitung eines Café Crèma
Die Zubereitung eines perfekten Café Crèma gelingt am besten mit einem Kaffeevollautomaten, da diese Geräte den notwendigen Brühdruck von etwa 9 Bar erzeugen und die Wassermenge präzise steuern können. Für die Zubereitung wird ein mittlerer Mahlgrad empfohlen, der gröber als für Espresso, aber feiner als für Filterkaffee ist. Pro Tasse werden etwa 7 bis 9 Gramm Kaffeemehl benötigt. Die Durchlaufzeit des Wassers sollte zwischen 20 und 30 Sekunden liegen. Das Ergebnis ist eine größere Tasse Kaffee mit einer dichten, langanhaltenden Crema, die die Aromen im Kaffee einschließt und für ein rundes Mundgefühl sorgt. Auch mit einer Siebträgermaschine lässt sich ein exzellenter Café Crèma zubereiten, sofern Mahlgrad und Kaffeemenge angepasst werden.
Die richtigen Bohnen für Café Crèma
Die Auswahl der richtigen Kaffeebohnen ist entscheidend für einen gelungenen Café Crèma. Ideal sind spezielle Café Crèma Röstungen, die meist eine mittlere bis dunkle Röstung aufweisen. Diese Bohnen sind so geröstet, dass sie weniger Säure entwickeln und gleichzeitig eine stabile Crema fördern. Oftmals handelt es sich um Mischungen aus Arabica- und Robusta-Bohnen. Der Arabica-Anteil sorgt für ein komplexes und nuanciertes Aroma, während der Robusta-Anteil für die dichte, haselnussbraune Crema und einen kräftigeren Körper verantwortlich ist. Reine Arabica-Bohnen können ebenfalls verwendet werden, ergeben aber oft eine etwas hellere und weniger stabile Crema.
Der Unterschied zu Kaffee und Espresso
Der Café Crèma positioniert sich geschmacklich und in der Zubereitung genau zwischen Filterkaffee und Espresso. Im Vergleich zum Filterkaffee, bei dem das Wasser ohne Druck durch das Kaffeemehl läuft, wird der Café Crèma mit hohem Druck extrahiert. Dies löst mehr Öle und Aromastoffe aus der Bohne, was zu einem intensiveren Geschmack und der charakteristischen Crema führt. Gegenüber dem Espresso, der mit sehr wenig Wasser (ca. 25-30 ml) zubereitet wird und dadurch sehr konzentriert ist, ist der Café Crèma durch die größere Wassermenge deutlich milder und hat mehr Volumen, ohne dabei wässrig zu schmecken. Er ist die perfekte Wahl für alle, denen
Möchtest du wissen, wie man einen perfekten Café Crema mit der Siebträgermaschine zaubert? In diesem Video zeigen wir dir alles, was du über die Zubereitung dieses leckeren Kaffeegetränks wissen musst! Ein Café Crema ist der perfekte, mildere Bruder des Espressos – ideal für alle, die ein intensives Kaffeeerlebnis ohne die starke Bitterkeit eines Espressos genießen möchten.Hier klicken und lernen:
Häufig gestellte Fragen
Was unterscheidet einen Café Crèma von normalem Filterkaffee?
Ein Café Crèma wird im Gegensatz zu Filterkaffee mit hohem Druck zubereitet, ähnlich wie ein Espresso. Dadurch entsteht eine dichte, goldbraune Crema und ein volleres Aroma. Er verwendet jedoch mehr Wasser als ein Espresso, was ihn milder im Geschmack macht. Bei roastmarket gibt es eine große Auswahl an Bohnen, die speziell für diese Zubereitungsart geröstet wurden.
Welche Bohnen eignen sich für meinen Kaffeevollautomaten für Café Crèma?
Für einen Kaffeevollautomaten sind mittlere bis dunkle Röstungen ideal für einen ausgewogenen Café Crèma. Diese Röstungen entwickeln wenig Säure und sorgen für eine stabile Crema. Viele Röstungen, die als "Café Crèma" gekennzeichnet sind, sind perfekt auf die Anforderungen von Vollautomaten abgestimmt und bei roastmarket erhältlich.
Kann ich für Café Crèma auch Espressobohnen verwenden?
Ja, Espressobohnen können für einen Café Crèma verwendet werden, ergeben aber oft ein sehr kräftiges und intensives Ergebnis. Spezielle Café Crèma-Röstungen sind in der Regel etwas milder und ausgewogener für die größere Tasse. Das Experimentieren mit verschiedenen Bohnen von roastmarket hilft dabei, den persönlichen Geschmack zu finden.
Wie bekomme ich eine perfekte Crema bei meinem Café Crèma?
Eine perfekte Crema hängt von frischen Bohnen, dem richtigen Mahlgrad und dem korrekten Brühdruck ab. Ein Robusta-Anteil in der Bohnenmischung kann die Crema-Bildung zusätzlich unterstützen. Achte darauf, dass dein Kaffeevollautomat richtig eingestellt ist und verwende hochwertige, frische Bohnen von roastmarket für das beste Ergebnis.
Welcher Mahlgrad ist für Café Crèma der richtige?
Für Café Crèma ist ein mittlerer Mahlgrad ideal. Er sollte feiner als für Filterkaffee, aber gröber als für Espresso sein. Ein zu feiner Mahlgrad kann zu Überextraktion und einem bitteren Geschmack führen, während ein zu grober Mahlgrad einen wässrigen Kaffee zur Folge hat. Die meisten Vollautomaten bieten hierfür passende Einstellmöglichkeiten.
Woher kommt der Café Crèma ursprünglich?
Der Café Crèma hat seinen Ursprung in der Schweiz und wurde dort in den 1980er Jahren als Alternative zum klassischen Filterkaffee populär. Von dort aus hat er sich schnell in Österreich und Deutschland verbreitet und ist heute eine feste Größe in der Kaffeekultur, besonders bei Nutzern von Kaffeevollautomaten.
