Süssmund

Süssmund: Spezialitätenkaffee aus Wien

Süssmund aus Wien verwandelt exzellente Kaffeebohnen in ein vielschichtiges Erlebnis für die Sinne. Die Wiener Kaffeerösterei steht für eine neue Generation des Kaffeegenusses, die auf bedingungsloser Qualität, radikaler Transparenz und einer tiefen Leidenschaft für handwerkliche Perfektion basiert. Jeder Kaffee erzählt die Geschichte seiner Herkunft, veredelt durch eine meisterhafte und schonende Röstung, die das volle aromatische Potenzial freisetzt.

Süssmund Kaffee – Philosophie der Transparenz und Qualität

Die Philosophie von Süssmund basiert auf den zentralen Eckpfeilern von echtem Spezialitätenkaffee. Dazu gehören der Handel mit herausragenden Rohkaffeequalitäten, die eine Bewertung von über 80 Punkten auf der Skala der Specialty Coffee Association (SCA) erreichen, eine faire und direkte Bezahlung der Kaffeebauern sowie eine lückenlos transparente Produktions- und Lieferkette. Ethisches Wirtschaften und eine nachhaltige Produktion sind keine Marketing-Schlagworte, sondern das Fundament des Geschäftsmodells. Es geht darum, Kaffee als das wertzuschätzen, was er ist: ein komplexes landwirtschaftliches Produkt, dessen Qualität im Zusammenspiel von idealem Mikroklima, besonderer Bodenbeschaffenheit und größter Sorgfalt bei Anbau und Aufbereitung entsteht.

Die Kunst der schonenden Röstung in Wien

Das Herzstück von Süssmund ist die Veredelung des Rohkaffees. In einem handgefertigten Trommelröster aus Griechenland wird der Kaffee besonders schonend und langsam geröstet. Im Gegensatz zu schnellen, industriellen Röstverfahren mit extrem hohen Temperaturen, ermöglicht die traditionelle Trommelröstung die Entwicklung komplexerer Aromen und sorgt für ein harmonisches, ausbalanciertes Säureprofil. Um die einzigartigen, herkunfts- und sortenspezifischen Noten jedes Kaffees perfekt herauszuarbeiten, wird für jede einzelne Charge ein individuelles Röstprofil entwickelt. Denn Kaffee besitzt mit bis zu 800 möglichen Aromen eine größere Vielfalt als Wein.

Von der Bohne zum Genuss: Transparente Herkunft

Jeder Kaffee von Süssmund ist eine Reise zu seinem Ursprung. Die Rösterei legt größten Wert darauf, die Geschichte hinter jeder Bohne zu erzählen. Diese umfasst die Farm oder Kooperative, die Anbauhöhe, die Varietät sowie die spezifischen Details der Aufbereitung. Angaben wie eine anaerobe Fermentation über 120 Stunden oder eine Natural Carbonic Maceration sind entscheidend für das finale Geschmacksprofil und werden daher transparent kommuniziert. Diese Detailtiefe ermöglicht es Kaffeeliebhabern, die geschmacklichen Auswirkungen von Terroir und Verarbeitung direkt nachzuvollziehen und eine tiefere Verbindung zum Produkt aufzubauen.

Die Gründer: Zwei Wege, eine Leidenschaft

Hinter Süssmund Kaffee stehen zwei Gründer, deren Wege nicht unterschiedlicher sein könnten, die aber in ihrer Passion für exzellenten Kaffee vereint sind. Nikolaus Hartmann hängte 2014 seinen Beruf als Architekt an den Nagel, um sich voll und ganz seiner Vision zu widmen: Kaffee so zu rösten, wie es seiner Lage und Aufbereitung gebührt. Norbert Rieberer, ursprünglich in der Finanzbranche tätig, stieß 2018 dazu. Gemeinsam treiben sie die Mission voran, herausragenden Spezialitätenkaffee zu rösten, der auf ethischen und nachhaltigen Prinzipien beruht.

Ausgezeichneter Geschmack: Erfolge im Brewers Cup

Die hohe Kaffeequalität und das Rösthandwerk von Süssmund bleiben nicht unbemerkt. Die Expertise spiegelt sich in zahlreichen Erfolgen bei renommierten Wettbewerben wider. Die enge Zusammenarbeit mit und die Förderung von Baristas führte zu beeindruckenden Ergebnissen. So konnten mit Süssmund Kaffee mehrfach Titel bei den Austrian Brewers Cup Championships errungen werden, darunter die Champion-Titel für Gründer Nikolaus Hartmann in den Jahren 2014 und 2015 sowie weitere Siege und Top-Platzierungen in den Folgejahren. Diese Auszeichnungen sind ein eindrucksvoller Beleg für die herausragende Qualität in jeder Tasse.

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