Entkoffeinierter Kaffee
Entkoffeinierter Kaffee bietet vollen Kaffeegenuss ganz ohne Koffein. Entdecken Sie aromatische entkoffeinierte Bohnen und gemahlenen Kaffee für Espresso, Filterkaffee oder Café Crema, sorgfältig geröstet für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ob mild, nussig oder schokoladig - hier finden Sie koffeinfreie Kaffees für jeden Moment, die Qualität und Genuss perfekt vereinen. Mehr über koffeinfreien Kaffee erfahren
Warum koffeinfreier Kaffee?
In der Welt der Kaffeespezialitäten erfreut sich entkoffeinierter Kaffee, auch bekannt unter ‘Decaf Kaffee’ bzw. koffeinfreier Kaffee, immer mehr Beliebtheit in Cafés und in den Supermarkt-Regalen. Für Personen, die den Geschmack von Kaffee lieben, jedoch immer oder manchmal auf Koffein verzichten müssen oder möchten, bieten koffeinfreie Kaffees eine hervorragende Alternative. Um eine gute Kaufentscheidung treffen zu können, sollte man die Unterschiede verstehen, über die wir Sie bei roastmarket gerne aufklären.
Entkoffeinierter Kaffee ist das Ergebnis von speziellen Verarbeitungsprozessen, die das Koffein aus den Kaffeebohnen extrahiert. Diese Verfahren erfolgen meist noch vor dem Rösten der Bohnen und bezwecken, dass 97% bis 99 % des Koffeingehalts aus den Bohnen entfernt wird. Trotzdem behalten entkoffeinierte Kaffees ihr Aroma und Geschmack bei, dabei in einer etwas milderen Form.
Wie entsteht koffeinfreier Kaffee?
Koffeinfreier Kaffee ist genau genommen ein wenig irreführend, denn zu 100% „koffeinfrei“ sind auch diese entkoffeinierten Kaffees nicht. Auch koffeinfreier Kaffee hat minimale Restmengen an Koffein enthalten. Die Betitelung „koffeinfrei“ ist jedoch auf Kaffees anwendbar, die von Natur aus wenig oder durch spezielle Entkoffeinierungsverfahren kaum noch Koffein enthalten .
Es gibt verschiedene Varianten unter den Kaffee-Entkoffeinierungsverfahren:
- Das direkte Verfahren nutzt Dichlormethan oder Ethylacetat als Lösungsmittel. Dabei quellen die Kaffeebohnen in Wasserdampf auf und werden danach für einige Stunden in das Lösungsmittel gegeben. Bei der anschließenden Trocknung wird das gelöste Koffein entfernt.
- Bei dem Kohlendioxid-Verfahren werden in Wasserdampf vorbehandelte Kaffeebohnen mit Kohlendioxid unter Druck gesetzt. So löst sich das Koffein und geht in das Lösungsmittel über. Das Kohlendioxid verdampft und das Koffein fällt heraus. Fertig sind koffeinfreie Kaffeebohnen.
- Beim Triglycerid-Verfahren werden die Kaffeebohnen in eine heiße Wasser-Kaffee-Lösung gegeben, sodass das Koffein in den Bohnen an die Oberfläche kommt. Danach werden die Kaffeebohnen in heiße Kaffeebohnenöle gelegt, die Triglyceride enthalten und so das Koffein entfernen.
- Das Roselius-Verfahren oder der Schweizer-Wasser-Prozess war genau genommen die erste Methode, 1903 koffeinfreien Kaffee herzustelln. Dieser spielt aus Umweltschutz- und Kostengründen allerdings kaum mehr eine Rolle und findet kaum noch Verwendung.
Geschmack und Qualität von Kaffee ohne Koffein
Oftmals begegnen Kaffeetrinker und -liebhaber koffeinfreiem Kaffee mit einer großen Skepsis. Die Befürchtung ist, dass entkoffeinierter Kaffee nicht so aromatisch und geschmacksintensiv ist wie normaler koffeinhaltiger Kaffee. Dieses Vorurteil stimmt allerdings nicht. Die Qualität des Geschmacks von entkoffeiniertem Kaffee hängt primär an der Qualität der ursprünglichen Kaffeebohne und vom Entkoffeinierungsverfahren ab. Da das Koffein extrahiert wird, kann der Kaffee einige seiner bitteren Noten verlieren, was zu einem milderen Geschmack führt. Wenn entkoffeinierter Kaffee aus hochwertigen Bohnen stammt, können Sie sich also sicher sein, dass auch Geschmack und Aroma enthalten sind. Gut zu merken: Koffeinfreier Kaffee bietet in der Regel einen weichen und seichten Geschmack, wobei er nicht denselben vollen Geschmack und das robuste Aroma wie herkömmlicher Kaffee bietet.
Übrigens: Was für entkoffeinierten Kaffee gilt, gilt genauso für Espresso ohne Koffein. Entkoffeinierte Espressobohnen werden auf die gleiche Art und Weise entkoffeiniert, wie klassische Kaffeebohnen oder Bohnenkaffeesorten auch. Je nach Bohnensorte werden diese anders in Anbauländern getrocknet und mit einer längeren Zeit geröstet, jedoch wird bei beiden Sorten das Koffein entzogen. Falls Sie noch mehr zu Kaffees ohne Koffein erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen unseren Magazin-Artikel “Entkoffeinierter Kaffee- eine Alternative?” zu dem Thema.
Hochwertigen entkoffeinierten Kaffee kaufen bei roastmarket
Wir bei roastmarket sind Experten auf dem Kaffeebohnen-Gebiet und bieten Ihnen eine große und facettenreiche Auswahl an entkoffeiniertem Kaffee. Unsere Sorten wie roastmarket Blends sowie andere Röster und Marken bieten eine große Vielfalt. So können Sie Zuhause Kaffee genießen, ohne die üblichen Mengen an Koffein aufnehmen zu müssen. Und auch Gästen, die auf Koffein verzichten möchten, aber den Geschmack mögen, können Sie so unkompliziert eine Tasse Decaf Kaffee anbieten. Unabhängig von Ihrer Wahl ist es ratsam, Qualität und Herkunft des Kaffees zu berücksichtigen, um Kaffee zu genießen, der Ihren Anforderungen und Ihrem individuellen Geschmack entspricht. Bei uns können Sie im Onlineshop einzelne Kaffees ohne Koffein testen und bestellen oder direkt ein von Experten zusammengestelltes Entkoffeinierter Kaffee Probierpaket für sich selbst oder als Geschenkidee bestellen.
Häufig gestellte Fragen
Ist entkoffeinierter Kaffee wirklich zu 100 % koffeinfrei?
In der EU gilt ein Kaffee rechtlich als entkoffeiniert, wenn der Koffeingehalt der gerösteten Bohne maximal 0,1 % beträgt. Das bedeutet, dass eine Tasse Decaf-Kaffee immer noch eine minimale Restmenge von etwa 1 bis 3 mg Koffein enthalten kann (zum Vergleich: eine normale Tasse Kaffee enthält ca. 80 bis 100 mg). Für die meisten Menschen ist diese Menge jedoch physiologisch nicht spürbar.
Schmeckt entkoffeinierter Kaffee anders als normaler Kaffee?
Dank moderner Entkoffeinierungsverfahren hat sich der Geschmack von Decaf-Kaffee massiv verbessert. Früher galt er oft als flach, doch heute bleiben die charakteristischen Aromen der Bohne weitgehend erhalten. Da Koffein selbst eine bittere Komponente ist, schmeckt entkoffeinierter Kaffee oft sogar etwas milder und weniger bitter, was von vielen Genießern als sehr angenehm empfunden wird.
Welche Methoden zur Entkoffeinierung gibt es?
Es gibt chemische und natürliche Verfahren. Zu den bekanntesten gehören: CO2-Verfahren: Ein natürliches Verfahren, bei dem flüssiges Kohlendioxid das Koffein selektiv löst. Schweizer-Wasser-Prozess: Ein rein wasserbasiertes Verfahren ohne chemische Lösungsmittel. Direktes Verfahren: Hier werden Lösungsmittel wie Ethylacetat (oft aus Früchten gewonnen) oder Dichlormethan eingesetzt. Bei roastmarket finden Sie viele Kaffees, die mit besonders schonenden und natürlichen Methoden behandelt wurden.
Ist entkoffeinierter Kaffee gesünder oder ungesünder?
Kaffee ohne Koffein ist eine hervorragende Alternative für Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, abends Kaffee genießen möchten oder unter Bluthochdruck leiden. Die wertvollen Antioxidantien und Mineralstoffe des Kaffees bleiben auch nach der Entkoffeinierung weitgehend erhalten. Wichtig für gesundheitsbewusste Trinker ist oft die Wahl eines Kaffees, der ohne synthetische Lösungsmittel entkoffeiniert wurde.
Kann man entkoffeinierten Kaffee ganz normal zubereiten?
Ja, Decaf-Kaffee verhält sich bei der Zubereitung fast identisch zu herkömmlichem Kaffee. Ob als ganze Bohnen für den Kaffeevollautomaten, fein gemahlen für die Siebträgermaschine oder für den klassischen Filterkaffee – Sie können Ihre gewohnte Methode beibehalten. Da die Bohnen durch den Prozess oft etwas dunkler wirken und spröder sind, muss der Mahlgrad manchmal minimal angepasst werden.
Warum ist entkoffeinierter Kaffee oft etwas teurer?
Der höhere Preis resultiert aus dem zusätzlichen Verarbeitungsschritt. Die grünen Kaffeebohnen müssen vor dem Rösten aufwendig entkoffeiniert werden, was zusätzliche Zeit, Energie und technisches Equipment erfordert. Zudem geht bei einigen Verfahren ein kleiner Teil der Rohkaffeemasse verloren, was die Produktionskosten im Vergleich zu herkömmlichem Kaffee leicht erhöht.
Gibt es auch entkoffeinierten Espresso für Cappuccino und Co.?
Absolut! Ein „Decaf Espresso“ eignet sich hervorragend für alle Milchmischgetränke wie Cappuccino oder Latte Macchiato. Da die Röstprofile für Espresso-Bohnen meist dunkler sind, behalten sie auch ohne Koffein ihre kräftige Struktur und setzen sich gut gegen die Süße der Milch durch.
