SUEDHANG
SUEDHANG ist eine Specialty-Coffee-Rösterei aus dem Herzen Tübingens, gegründet von Robin und Martin. Helle Röstprofile, transparentes Sourcing und eine besondere Leidenschaft für Canephora-Sorten machen jeden Kaffee zu einem Erlebnis für sich – vom morgendlichen Espresso bis zur nachmittäglichen Kaffeejause.
Mehr über SUEDHANG erfahren
SUEDHANG – Specialty Coffee aus Tübingen
Im Herzen Tübingens, in der Jakobsgasse, hat sich SUEDHANG als feste Größe in der deutschen Specialty-Coffee-Szene etabliert. Robin und Martin gründeten die Rösterei mit einer klaren Haltung: Kaffee soll nicht einfach konsumiert, sondern bewusst erlebt werden. Was als kleines Café mit angeschlossener Rösterei begann, ist heute ein Ort, an dem Handwerk, Neugier und Transparenz zusammenkommen. Wer beim Kaffeekränzchen nach einem außergewöhnlichen Espresso sucht oder den Kleinen Brauner neu entdecken möchte, findet bei SUEDHANG Röstungen, die Geschichten erzählen. Das Sortiment umfasst sowohl Espressoröstungen als auch helle Filterröstungen – allesamt handwerklich veredelt und mit hohem Qualitätsanspruch.
SUEDHANG versteht sich dabei nicht nur als Rösterei, sondern auch als Plattform für Wissen rund um den Kaffee. Röster Mikolaj Pociecha, kurz Mik, hat zwei Bücher verfasst: BREW und das programmatisch betitelte „I would like your fruitiest, funkiest, most fermented Canephora on the menu". Beide Werke spiegeln wider, mit welcher Tiefe und Ernsthaftigkeit SUEDHANG an das Thema Kaffee herangeht. Zusätzlich erscheinen im Eigenverlag Zeitungen, die Einblicke in Beschaffung, Röstung und die Haltung hinter dem Produkt geben.
Röstphilosophie und Qualitätsanspruch
Bei SUEDHANG steht die helle Röstung im Mittelpunkt. Dieser Ansatz, der zur sogenannten Third-Wave-Coffee-Bewegung gehört, zielt darauf ab, die herkunftseigenen Aromen einer Bohne klar und unverfälscht in die Tasse zu bringen. Fruchtige Noten, feine Säure und eine lebendige Komplexität sind das Ergebnis eines Röstprozesses, der Zurückhaltung als Stärke begreift. Wer seinen Kaffee bisher als Melange oder Häferlkaffee genossen hat und nun tiefer in die Welt des Specialty Coffee eintauchen möchte, findet bei SUEDHANG einen idealen Einstieg.
Die Rohbohnen stammen aus direkten Partnerschaften mit Kooperativen und Farmern. SUEDHANG kommuniziert Herkunft, Verarbeitung und Preise offen und veröffentlicht Geschäftsunterlagen online, damit jede Person selbst beurteilen kann, ob die eigenen Ansprüche erfüllt werden. Diese radikale Transparenz ist kein Marketingversprechen, sondern gelebte Praxis. Wer Arabica-Kaffee mit klarer Herkunft und nachvollziehbarer Beschaffung sucht, ist bei SUEDHANG an der richtigen Adresse.
Die Canephora-Leidenschaft von SUEDHANG
Während viele Röstereien Robusta-Sorten meiden oder allenfalls als Füllmaterial in Blends einsetzen, hat SUEDHANG einen anderen Weg eingeschlagen. Röster Mik tauchte tief in die Welt der Canephora-Varietäten ein und entwickelte eigene Röstprofile, die das aromatische Potenzial dieser Bohnen sichtbar machen. Das Ergebnis sind Röstungen, die mit fruchtigen, teils fermentierten Noten überraschen und zeigen, dass Robusta-Kaffee weit mehr sein kann als ein einfacher Energielieferant.
Für die Zubereitung von Canephora-Röstungen empfiehlt SUEDHANG andere Parameter als bei Arabica: andere Wassertemperaturen, andere Brühzeiten, andere Mahlgrade. Diese Detailtiefe macht deutlich, dass es sich hier nicht um ein Experiment handelt, sondern um einen durchdachten Ansatz, der Robusta als eigenständige Geschmackswelt ernst nimmt. Wer neugierig auf ungewöhnliche Espresso-Erlebnisse ist, sollte die Canephora-Röstungen von SUEDHANG unbedingt probieren.
Espresso und Filterkaffee von SUEDHANG
Das Sortiment von SUEDHANG gliedert sich in Espresso- und Filterröstungen sowie in sogenannte Omni-Roasts, die sich für beide Zubereitungsarten eignen. Zu den bekanntesten Produkten zählen der MUYU Espresso mit schokoladigen Noten, der CUERPO Espresso mit würzigem Charakter und der PRISMA Espresso mit nussigen Aromen. Für Filterkaffee-Fans bietet der ICHAMAMA Omni-Roast fruchtige Komplexität, die sich sowohl im Pour Over als auch in der Filterkaffeemaschine entfaltet.
Wer eine Siebträgermaschine besitzt, profitiert besonders von den Espressoröstungen: SUEDHANG empfiehlt für den MUYU Espresso eine Wassertemperatur von 92°C, 18g Kaffeemehl und eine Brewratio von 1:2 bei einer Gesamtbrühzeit von rund 30 Sekunden. Wer lieber mit dem Kaffeevollautomaten arbeitet, findet im Sortiment ebenfalls passende Röstungen. Für die Zubereitung mit Handfilter oder AeroPress eignen sich die hellen Filterröstungen besonders gut, da sie fruchtige und klare Aromen in den Vordergrund stellen. Eine passende Kaffeemühle ist dabei in jedem Fall empfehlenswert, um das volle Aromapotenzial der frisch gerösteten Bohnen zu erschließen.
Wer beim Einspänner am Nachmittag oder beim Mokka nach dem Abendessen auf Qualität setzt, findet in den SUEDHANG-Röstungen eine Auswahl, die keine Kompromisse macht. Auch für die klassische Wiener Melange lassen sich die hellen Espressoröstungen hervorragend einsetzen, da sie mit Milch eine angenehme Fruchtigkeit entwickeln, ohne bitter zu werden.
SUEDHANG bei roastmarket kaufen
Bei roastmarket ist das Sortiment von SUEDHANG bequem online bestellbar. Wer in Österreich nach handwerklich geröstetem Espresso oder außergewöhnlichen Kaffeebohnen sucht, findet hier eine kuratierte Auswahl der Tübinger Rösterei. Die Röstungen werden röstfrisch verschickt, damit das Aroma in der Tasse erhalten bleibt. Passend dazu bietet roastmarket auch Kaffeezubehör, Kaffeetassen und Pflegeprodukte für Kaffeemaschinen an. Wer tiefer in die Welt des Specialty Coffee einsteigen möchte, findet bei roastmarket die passende Auswahl für jeden Geschmack und jede Zubereitungsart.
