Wildkaffee
Wildkaffee steht für handwerklich gerösteten Spezialitätenkaffee aus Garmisch-Partenkirchen mit einer Familientradition, die bis ins Jahr 1892 zurückreicht. Jede Röstung entsteht in kleinen Chargen, sorgfältig kontrolliert und auf die jeweilige Bohne abgestimmt. Wer beim Kleinen Brauner oder Einspänner auf echten Charakter in der Tasse setzt, findet bei Wildkaffee genau das Richtige.
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Die Wildkaffee Rösterei aus Garmisch-Partenkirchen
Wildkaffee ist eine inhabergeführte Spezialitätenrösterei mit Sitz in Garmisch-Partenkirchen, gegründet im Jahr 2010 von Leonhard „Hardi" Wild und Stefanie Wild. Was als persönliche Leidenschaft begann, hat tiefe Wurzeln: Der Urgroßvater der Familie, Leonhard Panholzer, eröffnete bereits 1892 ein Geschäft, in dem Kaffee geröstet wurde. Diese Tradition lebt heute in der Wildkaffee Rösterei weiter, nun mit modernen Röstmaschinen, präziser Prozesskontrolle und einem klaren Fokus auf Qualität. Seit 2011 schreibt das Unternehmen schwarze Zahlen, seit 2014 betreibt es ein eigenes Café in der Bahnhofstraße in Garmisch-Partenkirchen. Wer dort einen Espresso oder eine Melange bestellt, erlebt die Röstphilosophie direkt in der Tasse.
Röstphilosophie und handwerkliches Können
Das Herzstück von Wildkaffee ist die handwerkliche Trommelröstung. Jede Charge wird individuell geröstet, mit Röstzeiten zwischen 10 und 20 Minuten bei rund 220 °C. Nach dem Rösten kühlen die Bohnen innerhalb einer Minute ab, um eine ungewollte Nachröstung zu verhindern. Die Röstkurven werden mit professioneller Software präzise überwacht und dokumentiert. Röstmeister Josef Staltmayr verantwortet diesen Prozess und stimmt jedes Röstprofil auf die Eigenschaften der jeweiligen Rohkaffeebohne ab. Für jeden Kaffee entstehen zunächst mehrere Proberöstungen, bevor das finale Profil festgelegt wird. Das Ergebnis sind Spezialitätenkaffees mit ausgeprägtem Charakter, von schokoladig-nussig bis fruchtig-blumig. Wer beim Häferlkaffee oder Kapuziner auf Tiefe und Komplexität setzt, findet bei Wildkaffee eine verlässliche Adresse.
Herkunft der Rohkaffees: Nah an den Farmen
Mehr als 85 Prozent der Rohkaffees bezieht Wildkaffee direkt von Kleinbauern, ohne Zwischenhändler. Gründer Hardi Wild kennt viele der Farmer persönlich und bereist die Anbaugebiete regelmäßig, um Ernten und Aufbereitungsmethoden vor Ort zu begutachten. Die Bohnen stammen aus verschiedenen Ursprungsländern, darunter Brasilien, Nicaragua, Kenia, Burundi, Äthiopien, Kolumbien, Guatemala, El Salvador, Indien und Panama. Kleinere Farmen nutzen dabei gemeinsame Aufbereitungsstationen, um die Qualität der Rohkaffees zu sichern. Dieser enge Kontakt zu den Anbauern ermöglicht es Wildkaffee, länderspezifische Aromen gezielt herauszuarbeiten und in der Röstung zu bewahren. Wer Arabica-Kaffee mit klarer Herkunft und nachvollziehbarer Lieferkette sucht, ist bei Wildkaffee richtig.
Das Sortiment von Wildkaffee
Das Angebot von Wildkaffee umfasst sortenreine Kaffees und sorgfältig zusammengestellte Blends für unterschiedliche Zubereitungsarten. Ob Filterkaffee aus dem Handfilter, kräftiger Espresso aus der Siebträgermaschine oder ein ausgewogener Kaffee für den Kaffeevollautomaten: Das Sortiment deckt verschiedene Röstgrade und Geschmacksprofile ab. Aktuell lagert die Rösterei 15 verschiedene Sorten in 60-Kilogramm-Säcken. Erhältlich sind die Produkte als ganze Bohne, gemahlener Kaffee, Kapsel oder Pad. Wer beim Großen Brauner oder Verlängerten auf Qualität aus der Region setzt, findet im Wildkaffee-Sortiment eine breite Auswahl. Wildkaffee wurde zudem als Röster des Jahres 2024 ausgezeichnet, was die konsequente Qualitätsorientierung der Rösterei unterstreicht.
Wildkaffee bei roastmarket bestellen
Das vollständige Wildkaffee-Sortiment ist bei roastmarket erhältlich. Wer handwerklich gerösteten Kaffee mit klarer Herkunft und ausgeprägtem Geschmacksprofil sucht, findet hier eine kuratierte Auswahl aus dem Wildkaffee-Angebot. Passend dazu bietet roastmarket auch das nötige Kaffeezubehör, von der Kaffeemühle über Kaffeetassen bis hin zu Pflegeprodukten für die Maschine. Für alle, die beim Kaffeekränzchen oder der Kaffeejause auf Qualität aus der Rösterei setzen, ist Wildkaffee eine klare Empfehlung.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Wildkaffee?
Wildkaffee ist eine inhabergeführte Spezialitätenrösterei aus Garmisch-Partenkirchen, gegründet 2010 von Leonhard „Hardi" Wild und Stefanie Wild. Die Rösterei steht für handwerkliche Trommelröstung in kleinen Chargen, direkten Bezug von Kleinbauern und ein breites Sortiment an sortenreinen Kaffees und Blends. 2024 wurde Wildkaffee als Röster des Jahres ausgezeichnet.
Für welche Zubereitungsarten eignet sich Wildkaffee?
Das Sortiment deckt verschiedene Zubereitungsarten ab: Es gibt Röstungen für den Siebträger, den Kaffeevollautomaten sowie heller geröstete Sorten für Filterkaffee, Handfilter oder French Press. Die Produkte sind als ganze Bohne, gemahlen, als Kapsel und als Pad erhältlich, sodass für jede Zubereitungsart das Passende dabei ist.
Woher stammen die Rohkaffees von Wildkaffee?
Wildkaffee bezieht mehr als 85 Prozent seiner Rohkaffees direkt von Kleinbauern aus verschiedenen Ursprungsländern, darunter Brasilien, Nicaragua, Kenia, Burundi, Äthiopien, Kolumbien, Guatemala, El Salvador, Indien und Panama. Gründer Hardi Wild bereist die Anbaugebiete regelmäßig und kennt viele der Farmer persönlich.
Wie wird Wildkaffee geröstet?
Wildkaffee setzt auf handwerkliche Trommelröstung mit individuell abgestimmten Röstprofilen. Jede Charge wird 10 bis 20 Minuten bei rund 220 °C geröstet und anschließend innerhalb einer Minute abgekühlt. Röstmeister Josef Staltmayr überwacht den Prozess und stimmt jedes Profil auf die Eigenschaften der jeweiligen Bohne ab.
Wo kann man Wildkaffee in Österreich kaufen?
Wildkaffee ist in Österreich über roastmarket erhältlich. Das Sortiment umfasst verschiedene Sorten als ganze Bohne, gemahlenen Kaffee, Kapseln und Pads. Die Bestellung ist einfach und der Versand erfolgt schnell und zuverlässig direkt nach Hause.
Hat Wildkaffee eine eigene Familientradition?
Ja. Der Urgroßvater von Gründer Hardi Wild, Leonhard Panholzer, eröffnete bereits 1892 ein Geschäft, in dem Kaffeebohnen geröstet wurden. Diese Tradition bildet die Grundlage für die heutige Wildkaffee Rösterei, die seit 2010 in Garmisch-Partenkirchen handwerklich gerösteten Spezialitätenkaffee produziert.
